日本での食中毒発生状況（2011～2015年度）
日本での食中毒の発生件数は、世界でもトップクラスに「少ない」のは間違いありません。
しかし、他国の発生状況をまとめたデータは、その収集方法が異なるため、安易に横並びで比較することができません。
厚生労働省から発表されているデータでは、ノロウイルスの患者数がダントツで多いことがわかります。ノロウイルスは死に至ることは少ないのですが、一度発生すると多数の患者を出してしまうので注意が必要です。
細菌と、カビ酵母、ウィルスは大きさも構造も全く異なります。
よくある勘違いですが、
① 細菌の多くにアルコールは一定の効果を示しますが、ウィルスには一切効果がありません。
※高濃度のアルコールに、数時間浸すと効果があるようですが、非現実的です。
② 「お酢（食品用に市販されている普通の酢）は、細菌を殺菌することは出来ません。
しかし、増殖を防ぐ効果は期待されます。
一方、カビにとって「お酢」は脅威ではなく、「栄養源」です。増殖を防ぐことも出来ません。
※ 一般的には、消毒殺菌には、「ハイター」や「ジア」と呼ばれる『 次亜塩素酸ナトリウム 』が有効であり、
それぞれの「微生物の特性に応じた薬剤」を、「指定された濃度に希釈」し、
「指定された方法」で使わなければ、期待した効果を得ることは出来ません。
